先日食べた鰯の天ぷらがおいしすぎまして、今日も登場となりました。
スーパーで安売りしてたから、冬が旬のウルメイワシなのかな？
マイワシは5月から10月頃と旬が長いんですが（回遊魚だから長いらしい）、スーパーなどでは表記が全部「イワシ」だから、判別が難しいです（汗）
今日は残り物の野菜などもまとめて揚げて、在庫一掃しました。
天ぷらは冷蔵庫整理にもなる！
一本だけぽつんと残っていた人参に、賞味期限スレスレのちくわなど、少しだけ残ってしまった食材も、天ぷらにするとなんだか豪華に見えるから不思議。
人参は、以前は千切りにしたものをまとめて揚げていましたが、面倒になりスライスタイプに。
これとっても簡単でおいしいです。
お塩で食べると人参の甘味が良く感じられます。
メインは鰯と鶏天で
鰯と、下味をつけた鶏もも肉で鶏天ぷらを作りました。
鶏もも肉は昨夜のお鍋で使いきれなかった分を使ってます。
鶏天のレシピは、一口大サイズに切った鶏ももをビニールに入れ、ほんだし、昆布茶、だし醤油を加えてもみ込み、1時間以上置いたものです。
天ぷらにする時は割と和風だしを効かせて和食向きにしています。
天ぷら粉は以前は自分で配合していましたが、色々配合すると足らない時に急遽作るのが面倒で時間がなかったりするんですよね。
もう、周りが粉だらけになったり、しっちゃかめっちゃかになるんです（泣）
だからと言って多めに作るとすごくもったいないし、ドロドロとした液体って捨てづらい（笑）
それで試しに天ぷら粉を使ってみたら、すごく楽で、油切れも良かったので、最近はお世話になりっぱなしです。
冷めても割とサクサクを保ってくれます。心強い。
揚げる時間も短くて済むような気がしています。
ヘビーな揚げ物メニューなので、豚汁を添えて。
（豚と油揚げ入ってるけどね、こんにゃくも大根も人参もいっぱいさ）
天ぷらに添えた大根おろしの、大根の葉も入ってますよ。
今日も1日お疲れさまでした。
最近は夕焼けがきれいで、良く撮影しています。
澄んだ冬の空気が気持ちいいですね。
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