とうもろこしの栄養・カロリー・旬・産地・歴史・由来・種類・保存方法と選び方

子供は大好きなとうもろこし。

旬の甘～いとうもろこしは果物感覚で食べられちゃいますね。

わが家はバーベキューで作る焼きとうもろこしが圧倒的人気。

あの香りに食欲をそそられます。

今回はそんなとうもろこしの栄養・カロリー・旬・産地・歴史・由来・種類・保存方法と選び方についてご紹介します。

由来と歴史

英名：corn

仏名：maïs

学名：Zea mays

イネ科トウモロコシ属

原産地：メキシコから南アメリカ北部

アメリカ大陸が原産地で、日本にはポルトガル人によって16世紀後半に入ってきたといわれています。

明治時代に入ってから本格的な栽培が始まりました。

私たちの食べる甘いとうもろこしの他、穀物として、家畜の飼料として、最近ではバイオエネルギーの原料として、幅広い用途で活用されています。

栄養とカロリー

＜可食部100gあたり＞

• エネルギー　92kcal
• 水分　77.1g
• たんぱく質 　3.6g
• 炭水化物　16.8g

無機質

• カリウム　290mg
• カルシウム　3mg
• マグネシウム　37mg
• リン　100mg
• 鉄　0.8mg
• 亜鉛　1.0mg
• マンガン　0.31mg
• ビタミンB1 　0.15mg
• ビタミンB2　0.10mg
• 葉酸　86μg
• ビタミンC　8mg
• 食物繊維総量　3.0g

米や小麦のように多くの国で主食として食べられており、野菜の中では高カロリーで糖質または炭水化物、たんぱく質が主成分です。

ビタミン類も多く含まれており、特に胚芽部分にはビタミンB1やB2、E、カリウム、亜鉛、鉄などの栄養素がたっぷりと含まれています。コーンを外す時は胚芽の部分をきちんと取るようにしましょう。

とうもろこしを一粒一粒包んでいる皮はセルロースという不溶性の食物繊維で、その含有量はさつまいもの約4倍。

便秘解消や腸をきれいにしてくれる効果も期待できます。

栄養素以外に注目されるのは、鮮やかな黄色の色素。

ルテインとゼアキサンチンです。

強い抗酸化作用を持っており、加齢による視力低下の予防、肺機能の向上が期待されています。

またとうもろこしのひげは「南蛮毛（なんばんもう）」という生薬で、煎じて飲むと利尿作用があるとされています。

市販でもとうもろこしのひげ茶や、粒の方をお茶にしたものもあるので、気になる方は飲んでみてくださいね。

わが家でもとうもろこし茶は子供たちに大人気です。

旬と産地

とうもろこしのおいしい時期

6月、7月、8月、9月

産地別

宮崎　5月～6月

千葉、茨城　6月～7月

長野、群馬　7月～8月

北海道　8月～9月

夏が旬のとうもろこしは鮮度が決め手なので、収穫後は保冷車で市場に出荷されています。

太陽を浴びて甘みを蓄えるので、夏の昼間は高温で日照時間が長く、夜になると涼しい北海道が収穫1位になっている。

種類

ハニーバンダム・・・甘みの強い品種で現在日本では最も主流となっている。ゴールドコーンとも呼ばれる。

シルバーコーン・・・ハニーバンダムの白粒種。粒は小粒だがやわらかくて甘みも強い。

バイカラーコーン・・・実が白と黄色の2色のスイートコーン。

ウッディコーン・・・黄色、白、紫の3色スイートコーン。もちもちした食感が特徴。

味来・・・フルーツのように甘い品種。実は黄色。

ポップコーン（爆裂種）・・・加熱すると粒中の微量な水分が爆発してポップコーンになる。

ベビーコーン（ヤングコーン）・・・甘み種を若採りしたもの。栄養は少なく、缶詰に加工されることも多い。

保存方法

鮮度が落ちるのが早いため、買ってその日のうちに茹でるのが鉄則。

わが家はラップに包んでレンジでチンをしておき、冷めたら冷蔵庫で保存しています。

レンジを使用するとビタミンも失われないのでおすすめです。

3日～4日保存可能。

選び方・見分け方

• ひげの数がそのまま実の数であるため、ひげがたっぷりついているものは実もぎっしり詰まっている
• ひげの茶色が濃いほど良く熟している
• 外皮の緑が濃いものを選ぶこと
• 外皮が変色していたり、干からびていると鮮度が落ちてしまっている